Tonyina, musclos, guatlles, carxofes… en escabetx, és a dir, amb un adob fet amb vinagre o vi, oli, fulles de llorer i altres ingredients. Abans s’escabetxaven els aliments per conservar-los, i ara aquesta tècnica se sol fer servir com a recepta d’alta cuina (T’agrada el bonítol en escabetx?).

Però escabetxar i els seus derivats també es poden fer servir en sentit figurat, amb aquests significats:

• Matar (La covid-19 va fer una gran escabetxada a tot el món). Sin.: matadissa.
• Suspendre un estudiant que s’examina (El professor de dibuix ha escabetxat mitja classe).
• A la indústria tapera, primera tria que es fa dels discos del suro (Quan enllestim l’escabetx d’aquest munt esmorzarem).

I acabem amb l’expressió posar en escabetx: suspendre o guardar una cosa per a una millor ocasió (Aquest viatge és massa car, l’haurem de posar en escabetx).